NOTA DE CATA

Cadmo tiene un color cereza brillante con el borde violáceo, de aroma podemos encontrar hierbas de monte , fruta al licor y muy tostado (torrefactado). En boca redondo, sabroso y mineral

ALC. 13.8%

PH 3.30

ACIDEZ 5,1

50 %

SYRAH

22.5 %

MANTONEGRO

15 %

GORGOLLASSA

12.5 %

CALLET

CRIANZA El vino ha tenido una crianza de doce meses en barricas de roble francés de 225L. (23% barrica nueva, 23% barrica de un año, 23% barrica de dos años y 31% barrica 3 años), a temperatura controlada. Después del coupage, se mantuvo en depósito 6 meses hasta el embotellado, 15 de Abril del 2021, y en botella hasta la fecha.

PRODUCCIÓN 2.394 botellas

SERVICIO Temperatura de servicio de 15 a 17oC.

VIÑEDO Finca de Can Xanet, una parcela de dos hectáreas situada al norte de Mallorca, en el piedemonte de la Sierra de Tramuntana, con un suave desnivel del 2,7% sobre un suelo calcáreo, y con vistas a la Bahía de Pollensa.

VITICULTURA La viña se cultiva siguiendo prácticas razonables para conseguir uva de calidad: cubierta vegetal entre filas, poda corta, poda en verde para quedarse con la producción óptima, tratamientos fitosanitarios solo cuando es imprescindible y utilizando los menos agresivos para la fauna auxiliar, aclareo del racimo después del envero y vendimia manual con selección de racimos.

AÑADA El 2020 comenzó con abundantes lluvias a final de Enero y bastante a menudo a lo largo de la primavera por lo que estuvimos en guardia tanto con el miliu colo con el oidio, aunque afourtunadamente tan solo afecto a un número insignificante de hojas. Le siguió un verano seco y caluroso, con lluvias otra vez desde mediados de Septiembre hasta el otoño y posteriormente en Diciembre. La calidad de la uva fue muy buena.

VENDIMIA La Mantonegro se vendimio el día 31 de Agosto, la Syrah se vendimio el 1 de Septiembre y la Gorgollassa el 7 del mismo mes.