NOTA DE CATA

Cadmo tiene un color cereza brillante con el borde violáceo, de aroma podemos encontrar hierbas de monte , fruta al licor y muy tostado (torrefactado). En boca redondo, sabroso y mineral

ALC. 14,0%

PH 3.56

ACIDEZ 5,2

53 %

SYRAH

18 %

MANTONEGRO

18 %

GORGOLLASSA

11 %

CALLET

CRIANZA El vino ha tenido una crianza de doce meses en barricas de roble francés de 225L. (23% barrica nueva, 23% barrica de un año, 23% barrica de dos años y 31% barrica 3 años), a temperatura controlada. Después del coupage, se mantuvo en depósito 3 meses hasta el embotellado, el 26 de Febrero del 2018, y en botella hasta la fecha.

PRODUCCIÓN 2.400 botellas

SERVICIO Temperatura de servicio de 15 a 17oC.

VIÑEDO Finca de Can Xanet, una parcela de dos hectáreas situada al norte de Mallorca, en el piedemonte de la Sierra de Tramuntana, con un suave desnivel del 2,7% sobre un suelo calcáreo, y con vistas a la Bahía de Pollensa.

VITICULTURA La viña se cultiva siguiendo prácticas razonables para conseguir uva de calidad: cubierta vegetal entre filas, poda corta, poda en verde para quedarse con la producción óptima, tratamientos fitosanitarios solo cuando es imprescindible y utilizando los menos agresivos para la fauna auxiliar, aclareo del racimo después del envero y vendimia manual con selección de racimos.

AÑADA Un año muy caluroso, que comenzó con lluvias abundantes en Enero, y algo mas moderadas durante el resto del invierno y la primavera y prácticamente inexistentes a lo largo del verano. Con vuelta a lluvias moderadas en Otoño y especialmente en Diciembre.

VENDIMIA La Syrah se vendimio el 28 de agosto, el Mantonegro el 30 de agosto, el Callet el 15 de septiembre y la Gorgollassa el 16.