NOTA DE CATA

Cadmo tiene un color cereza brillante con el borde violáceo, de aroma podemos encontrar hierbas de monte , fruta al licor y muy tostado (torrefactado). En boca redondo, sabroso y mineral

ALC. 13,1%

PH 3.23

ACIDEZ 5,7

49 %

SYRAH

21 %

MANTONEGRO

30 %

GORGOLLASSA

CRIANZA El vino ha tenido una crianza de doce meses en barricas de roble francés de 225L. (23% barrica nueva, 23% barrica de un año, 23% barrica de dos años y 31% barrica 3 años), a temperatura controlada. Después del coupage, se mantuvo en depósito 6 meses hasta el embotellado, 15 de Abril del 2021, y en botella hasta la fecha.

PRODUCCIÓN 1.230 botellas

SERVICIO Temperatura de servicio de 14 a 15ºC.

VIÑEDO Finca de Can Xanet, una parcela de dos hectáreas situada al norte de Mallorca, en el piedemonte de la Sierra de Tramuntana, con un suave desnivel del 2,7% sobre un suelo calcáreo, y con vistas a la Bahía de Pollensa.

VITICULTURA La viña se cultiva siguiendo prácticas razonables para conseguir uva de calidad: cubierta vegetal entre filas, poda corta, poda en verde para quedarse con la producción óptima, tratamientos fitosanitarios solo cuando es imprescindible y utilizando los menos agresivos para la fauna auxiliar, aclareo del racimo después del envero y vendimia manual con selección de racimos.

AÑADA Un verano caluroso, con lluvias escasas a lo largo del invierno y la primavera, incluida la etapa del envero, y nada prácticamente entre finales de Mayo y mediados de Septiembre. El estado sanitario de la uva fue óptimo.

VENDIMIA La Syrah se vendimió el día 1 de Septiembre y la Mantonegro el día 3 de Septiembre y la Gorgollassa el 30 de Septiembre, en cajas de 15 Kg.